Wartości odżywcze brukselki
Brukselka jest bogata w antyoksydanty oraz witaminy A, C, E, K i z grupy B, co czyni ją niezwykle cennym składnikiem diety. Zawiera również wiele minerałów takich jak żelazo, magnez, fosfor, cynk, wapń, potas i selen. To wszystko sprawia, że jest to warzywo niskokaloryczne, ale jednocześnie bardzo sycące - 100 g brukselki dostarcza tylko około 43 kalorii.
Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu (20), brukselka jest odpowiednia dla osób na diecie odchudzającej oraz dla osób cierpiących na cukrzycę i insulinooporność. Regularne włączanie brukselki do jadłospisu może przynieść wiele korzyści zdrowotnych, takich jak redukcja ryzyka rozwoju chorób nowotworowych, miażdżycy czy cukrzycy.
Brukselka a zdrowie układu pokarmowego i płodność
Brukselka posiada właściwości, które pozytywnie wpływają na funkcjonowanie układu pokarmowego, poprawiając perystaltykę jelit i przeciwdziałając zaparciom. Minerały i kwas foliowy zawarte w brukselce mają korzystny wpływ na płodność oraz rozwój ciąży. Witamina K i wapń wspomagają zdrowie kości i zębów, a potas z magnezem poprawiają funkcjonowanie układu krwionośnego i serca.
Brukselka w profilaktyce nowotworowej
Brukselka zawiera sulforafany i glukozynolany, które mają właściwości antynowotworowe. Badania wskazują, że regularne spożywanie tego warzywa może zmniejszać ryzyko rozwoju różnych rodzajów nowotworów, w tym raka skóry, przełyku, piersi, prostaty, trzustki i okrężnicy.
Przeciwwskazania do spożywania brukselki
Mimo licznych zalet, brukselka może powodować wzdęcia oraz inne dolegliwości ze strony układu pokarmowego, co jest typowe dla warzyw kapustnych. Nie jest zalecana osobom starszym, małym dzieciom oraz tym, które stosują dietę łatwostrawną. Osoby z niedoczynnością tarczycy również powinny ograniczyć jej spożycie.
Zastosowanie brukselki w kuchni
Brukselka ma lekko gorzki smak, który można złagodzić przez gotowanie z dodatkiem cukru lub mleka, bez przykrycia. Warto zwrócić uwagę, aby nie przegotować brukselki, gdyż staje się wówczas nadmiernie gorzka. Można ją podawać jako dodatek do dań głównych, w zupach, a także krótko gotować z prażonymi orzechami czy z sosem.
Podsumowując, brukselka zasługuje na miano superżywności. Choć jej smak może nie przypaść do gustu każdemu, warto przekonać się do jej wyjątkowych właściwości odżywczych i zdrowotnych.
